Используется как лекарственное, пряное и медоносное растение.Одуванчик лекарственный (лат. Taraxacum officinale) — многолетнее травянистое растение семейства Сложноцветные с коротким толстым стержневым, обычно неветвистым корнем и розеткой прикорневых листьев.Листья голые, продолговатоланцетовидные, более или менее глубоко выемчато перистонадрезанные с лопастями, отклоненными вниз или струговиднонадрезанные.Цветочная стрелка голая, полая, цилиндрическая.Соцветие — одиночная верхушечная корзинка.Цветки все язычковые, золотисто-жёлтые, с хохолком.Обвёртка корзинки зелёная, двойная.Внутренние листочки, стоящие вверх, расположены в один ряд, наружные листочки короче внутренних, отогнуты вниз.Плоды — семянки серо-бурые, продолговатые, вверху суженные в носик, несущий на длинной ножке хохолок из неветвистых волосков.Семянки расположены на цветоложе, образуя шар, они легко разлетаются от порыва ветра.Всё растение богато белым млечным соком.Цветёт с весны до поздней осени.Произрастает на лугах, полянах, по травянистым склонам, в садах и по дорогам.Лечебные свойства.В лечебных целях используют корни и листья, которые применяются как горечь для возбуждения аппетита при анорексиях различной этиологии и при анацидных гастритах для повышения секреции пищеварительных желез.Корни также используются как желчегонное и мочегонное средство.Применяют при:запорах;диабете;почечных коликах;подагре.При лечении кожных заболеваний:сыпей;экземы;угрей;атеросклерозе.Сбор, заготовка и сушка.Корни одуванчика собирают осенью.Корни выкапывают, промывают в воде, отрезают корневую шейку и перед сушкой завяливают до тех пор, пока из надрезов перестанет выделяться млечный сок.Сушат на воздухе или в сушилках.Для получения экстракта собирают корни с листьями весной до цветения растения.Сырьё состоит из стержневых, простых, реже слабоветвистых корней.Они продольно морщинистые, часто спирально-перекрученные, ломкие.На поперечном срезе и в изломе в широкой серовато-белой коре заметны серые многочисленные группы млечников (под лупой), древесина жёлтого цвета.Запах отсутствует, вкус горьковато-сладковатый.Несвоевременно собранные корни легковесные, дряблые, с легко отстающей корой.Применение в лечебных целях.Настой из корней одуванчика:заварить 200 мл кипятка 10 г измельчённых корней, настоять 2 часа, процедить;пить по 50 мл 4 раза в день за 30 минут до еды.Настой из травы одуванчика:10 г травы одуванчика настаивать в 400 мл кипячёной воды 10 — 12 часов, процедить;пить по 50 мл 4 — 6 раз в день перед едой.Отвар из травы одуванчика:20 г травы одуванчика кипятить 10 минут в 400 мл воды, настаивать 30 минут, процедить;пить по 50 мл 3 — 4 раза в день после еды.Отвар из цветков одуванчика:10 г цветков одуванчика кипятить в 200 мл воды 15 минут, настаивать 20 — 30 минут, процедить;пить 3 — 4 раза в день.Отвар из корней одуванчика:30 г измельчённых корней одуванчика кипятить в 1 л воды 15 минут, настаивать 45 минут, процедить;пить по 100 мл 3 раза в день.Сок из листьев одуванчика:свежие листья одуванчика тщательно промыть холодной водой;воду слить, листья пропустить через мясорубку или соковыжималку;пить по 50 мл 2 раза в день.Мазь из одуванчика:по 5 — 10 г размельчённых корней и травы одуванчика настаивать в 50 мл растительного масла 10 часов;смазывать ожоги, пролежни.Порошок из одуванчика:сушёные корни одуванчика размельчить, добавить воды;принимать по 1,5 — 2 г 3 раза в день.Применение в качестве пряности.Поджаренные и измельчённые корни двухлетних растений являются хорошим суррогатом кофе.Корни могут быть источником получения инулина.Молодые листья одуванчика используют для приготовления витаминных весенних острых салатов.Зелень одуванчика является превосходным источником железа, кальция и фосфора.Листья отличаются высоким содержанием протеина, что значительно повышает их питательность.Более старые листья используют как салатное растение, их можно мариновать.Во Франции и на Кавказе маринуют нераспустившиеся молодые цветочные бутоны, которые можно заготовлять впрок.Маринованные бутоны добавляют в овощные блюда, нередко используют как заменители каперсов.В Западной Европе, особенно во Франции и Испании, одуванчик используют как салатное и овощное растение.Применение в качестве медоноса.Цветёт в мае и начале июня около 15 дней.Иногда наблюдается вторичное цветение в августе-сентябре.В изобилии обеспечивает пчёл пыльцой, богатой белком и аминокислотами.При благоприятных условиях может дать большое количество мёда.Сбор с этого растения имеет важное значение весной для пополнения свежих запасов перги, а также стимулирования развития пчелиных семей.Пыльцевые зёрна трёх, четырёх-поровые, угловато-сплющенной формы.Пыльца ярко-жёлтого цвета.Мёд, собранный с этого цветка, колеблется в своей окраске между ярко-жёлтым и густо-янтарным, он чуть-чуть темнее мёда, собранного с золотарника.Свежесобранный мёд имеет запах и привкус одуванчика, но когда мёд созреет — он приобретает очень приятный вкус.Мёд с одуванчика очень густ и вязок и подвержен быстрой кристаллизации крупными кристаллами.
