В монографии рассмотрены закономерности состава, структуры и физико-химических свойств запасных и полярных липидов в растениях, воздействия внутренних и внешних факторов на биосинтез и метаболизм этих липидов, а также их физиологической роли в растительной клетке. Изложены основные теоретические и практические аспекты генотипической и фенотипической кинетики маслонакопления в семенах, а также регуляции этого процесса. Особое внимание уделено состоянию полярных липидов, в частности фосфатидилэтаноламинов, в клеточных мембранах и особенностям их образования и обмена в корне сахарной свеклы, каллусных культурах клеток высших растений, микроводорослей и фотосинтезирующих тканях, а также в условиях холодового и инфекционного стресса. Подчеркнуто, что значение липидов для растения как резервных веществ столь же необходимо и важно, как и их мембранные и конституционные функции. Для биохимиков и физиологов растений, липидологов и работников смежных областей биологии.
